terça-feira, 17 de abril de 2018

Principais assuntos do Blog da Cili

Quer começar?
Algumas postagens para te ajudar :) Mas este blog tem o objetivo de ajudar e motivar as pessoas a cuidar principalmente da saúde e, consequentemente, emagrecer! Não substitui o acompanhamento de um médico e/ou nutricionista, consulte sempre o seu!
Em Dez 2012 já com 10 kg a menos, durante o processo e
hoje, Out 2014 mantendo o peso ideal por 1 ano e meio.






Receitas
Práticas e gostosas! Principalmente saudáveis e magrinhas!




Ingredientes do Bem
Ajudam a melhorar a saúde e a boa forma!

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sábado, 20 de junho de 2015

Bolo de laranja, coco e gengibre

Essa receita é daquelas que faz sucesso... bolo saboroso, fofo e molhadinho!
E claro... sem glúten, sem lactose, baixo carboidrato, muita fibra e super saudável.


Bater no liquidificador:
- 1 rodela de gengibre fresco 
- 3/4 xícara de açúcar de coco (ou sucralose, mascavo, demerara)
- 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços
- 3 ovos caipiras
- 200 ml leite de coco

Passar para uma vasilha e acrescentar:
- 1 xícara de coco ralado seco
- 1/2 xícara de farinha de coco (ou qualquer farinha saudável sem glúten)
- 1/2 xícara de amêndoas trituradas no liquidificador até ficar em ponto de farinha
- 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Mexer bem.
Untar uma forma média com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno médio (180º), pré aquecido, até dourar.

Fica divino!!!
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domingo, 14 de junho de 2015

Mousse de chocolate funcional

Essa Mousse é muito fácil! 
Sabe aquele tipo de "docinho" que agrada quase todo mundo? Melhor que é funcional e pode comer ser peso na consciência!
  • 200g de biomassa de banana
  • 100g de chocolate 70%
  • 50 ml de leite vegetal (coco, amêndoas, inhame...)
  • 3 colh sobremesa de açúcar de coco (ou demerara, sucralose...)
  • 2 claras em neve


 Em uma panela aquecer a biomassa. Depois juntar o chocolate derretido, o açúcar de coco e o leite, mexendo bem por alguns minutos até que os ingredientes estejam bem homogêneos.
Deixar esfriar um pouco e quando estiver morno, juntar as claras em neve delicadamente.
Gelar por no mínimo 4 horas.
Pode servir em copinhos individuais e enfeitar com frutas ou castanhas. 

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Cupcake de chocolate saudável


Parece que não vai dar certo... Mas é um dos bolos de chocolate mais gostosos que já comi!
Muito saudável, baixo índice glicêmico, low carbo, muita fibra e saboroso. Daqueles que vale a pena provar. Não tem glúten nem lactose :)

Bater no liquidificador:


  • 3 ovos caipiras 
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco 
  • 3/4 de xícara de açúcar de coco (ou demerara ou sucralose)
  • 1 colher de chá de fava de baunilha (ou essência)

Depois acrescentar 

  • 1 xícara de biomassa de banana 
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó 

Bater mais um pouco e depois acrescentar 


  • 1/2 xícara de farinha de coco (Ou outra farinha sem glúten, mas a de coco tem ig baixo)
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional, mas vale a pena)
  • 1 pitada de sal

Bater mais um pouco e por último colocar e só misturar


  • 1 colher de sopa de fermento 

Colocar em forminhas de cupcake (rende aprox. 9 bolinhos) ou em uma assadeira pequena, untada com óleo de coco e farinha sem glúten (arroz por exemplo).
Assar em forno médio por 25 min (cupcake) ou 35 min (assadeira) aprox.

Pode cobrir com chocolate amargo derretido amolecido com um pouquinho de leite de coco ou com brigadeiro de biomassa ( receita aqui no blog)


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quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Panetone Funcional

Faz tempo que não posto... meu computador estava em greve kkk
O marido deu um jeito e voltamos com tudo!

Todo final de ano eu repetia a mesma coisa... tem que ter panetone, fazendo ou não regime! 
E lá ia eu comer muito dessa delicia tentadora. Até que descobri uma receita do culinarista Marcelo Facini, que serviu de base para que eu desenvolvesse o meu panetone perfeito! Sem glúten, sem lactose, funcional e saudável :)  
E muito fácil, que faço na minha maquina de pão, mas também dá para fazer no forno, naquela forma de panetone :)
Tão delicioso que eu e o marido comemos um inteiro em 24 horas!!!!!!



Panetone Funcional
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 ovos orgânicos
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (temperatura ambiente)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou demerara ou adoçante sucralose)
  • 1/2 colher de chá de raspas de laranja + 1/2 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de rum ( ou 1 colher (chá) de essência de panetone pronta)
  • 1 ½  xícara de chá de farinha de arroz (coloco metade integral e metade branca, mas pode fazer só com a branca)
  • ½  de xícara de chá de tapioca (hidratada)
  • 2 colheres de sopa de farinha de quinoa 
  • 1 colher de café goma xantana
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • ½ xícara de chá de nozes picadas
  • 1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
  • 1/3 de  xícara de chá de uvas-passas
  • 1/3 de  xícara de chá de damascos secos

Na máquina de pão:
Coloque os ingredientes na ordem acima (menos as frutas e castanhas)
Ligue a máquina na função Pão Sanduiche.
Após o primeiro sinal, acrescente as frutas e castanhas. 


Modo de preparo no forno:
Misture os ingredientes secos primeiramente acrescentando aos poucos os ingredientes líquidos. Adicione as frutas cristalizadas e uvas passas. Despeje na forma própria para panetone (de 500 gramas) até a metade e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse por 40 min no forno preaquecido a 170 graus ou até que esteja totalmente assado.
Deixe esfriar e sirva. 

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sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Bolo de cenoura e gengibre com brigadeiro de biomassa!



Foi uma semana cheia de comemoração... afinal 40 anos é uma data pra ser lembrada :)
Fiz um bolo hoje para os amigos da academia... e foi aprovado! 
Funcional, gostoso, daqueles que a gente come sem culpa e satisfaz a vontade de comer doce.
E com muitos ingredientes que ajudam na saúde e no equilíbrio do corpo! 


Bolo de cenoura e gengibre (sem glúten/ sem lactose)
  • 3 cenouras
  • 4 ovos
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1/2 xícara de biomassa de banana
  • 3/4 de xícara de água
  • 1/2 xícara de açúcar de coco (pode ser mascavo ou demerara)
  • 1/2 xícara de óleo de coco (pode ser canola)
  • 1 xícara de farinha de arroz 
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • 1 xícara de semente de linhaça
  • 1 colher de sopa de psyllium
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento em pó


Bata a semente de linhaça no liquidificador até virar farinha. Colocar numa vasilha.
Depois bater no liquidificador as cenouras, os ovos, a biomassa, a água, o óleo de coco e o açúcar por uns 3 minutos. Depois misturar na vasilha com a linhaça e ir acrescentando todos os demais ingredientes, deixando por último o fermento.
Colocar em uma forma untada e polvilhada, assar em forno médio por aprox. 35 min.


Cobertura de brigadeiro de biomassa
  • 1 e 1/2 xícaras de biomassa de banana
  • 100g de chocolate 70% cacau
  • 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite que preferir)
  • Adoçar a gosto (açúcar de coco, sucralose, demerara)
Derreter o chocolate (microondas por 3 minutos ou banho maria se preferir).
Em outro recipiente, aquecer a biomassa com o leite, misturando até encorpar. Depois acrescentar o chocolate e está pronto!
Se ficar grosso pode colocar mais leite e se ficar encaroçado, use um mix para bater a mistura.

Completei o bolo com mix de castanhas!


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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Pão caseiro, vale a pena! + RECEITAS INTEGRAL E SEM GLÚTEN



Faz uns 2 meses que faço meu pão em casa... que maravilha!

Comprar uma maquina de pão foi um ótimo investimento. É pratica, não faz sujeira e não dá trabalho! Mas dá pra fazer sem máquina também, com muitos ganhos para a saúde :)

Vale a pena fazer pão em casa?
Muito, pois você escolhe o tipo de farinha e todos os outros ingredientes, podendo escolher opções mais saudáveis, ou acrescentar alimentos que tornarão seu pão mais nutritivo.

E são DELICIOSOS!!!!


Pão rápido sem glúten 


Os pães prontos, principalmente os industrializados, contém antimofo, conservantes e aromatizantes artificiais, sem contar que muitos pães "integrais" tem mais da metade de sua composição de farinha branca :(



Para fazer um bom pão caseiro, com ou sem máquina, tem alguns segredinhos:

Melhoradores de pão
São ingredientes que ajudam a massa a ficar mais fácil de manusear e mais leve/ fofa.
  • Psylium - além de enriquecer com fibras, dá mais elasticidade e maciez às receitas, sobretudo de pães, bolos e biscoitos sem glúten, aproximando-as da textura das massas feitas com farinha de trigo. 
  • Vinagre de maçã - altera o pH da massa, para permitir uma melhor atuação do fermento.
  • Goma Xantana- Ajuda na elasticidade das massas, é muito utilizada na preparação de produtos sem glúten.


Conservantes naturais:
  • Canela - Um estudo publicado em 2008 por pesquisadores espanhóis revelou que o óleo de canela usado para untar o papel manteiga inibe o crescimento de mofo sobre o pão durante vários dias. O óleo de canela pode também inibir o crescimento de levedura, então, se você for usá-lo para conservar o pão, nunca o faça antes de deixar a massa crescer. Misture-o à massa no último passo, ou adicione canela em pó, ou ainda pincele o pão com óleo de canela logo antes de assar.
  • Alho - O alho é outro tempero com propriedades de conservação. Um estudo publicado no ano 2000, na Dinamarca, revelou que o óleo de alho, juntamente com o de cravo-da-índia e de canela, estão entre os mais eficientes conservantes de pão. Para um efeito mais forte, use alho fresco ou óleo de alho ao invés da versão em pó.
  • Outros temperos - Se você não gosta de alho ou de canela, não se desespere: eles não são suas únicas opções. Vários temperos funcionam como conservantes; na realidade, essa é uma razão da sua popularidade na história da culinária. Gengibre, óleo de cravo-da-índia e de mostarda também são conservantes de pães caseiros.
  • Mel - O mel puro nunca desenvolverá bolor, já que sua concentração de açúcar é alta demais e não forma água o suficiente para o bolor crescer. Infelizmente, o mesmo não se aplica ao pão feito com mel, já que ele precisa ser misturado à água durante a preparação da massa. Entretanto, o mel ainda pode conservar o pão, porque contém os açúcares simples frutose e glucose, ao invés da sacarose, usada como açúcar comum, e esses açúcares simples atraem mais moléculas de água.


Técnicas de armazenamento
Além dos conservantes que você pode adicionar ao seu pão para mantê-lo fresco, você pode usar técnicas de armazenamento que ajudarão a conservá-lo por mais tempo. 
  • Mantenha o pão em um local arejado (mas não na geladeira, pois vai ressecá-lo). 
  • Lave bem as mãos antes de tocar o pão, e tente manusear apenas a parte que você vai comer imediatamente. 
  • Evite que o pão toque o balcão ou outros alimentos. 
  • Mantenha-o em um saco fechado e sem ar. 
  • Pode também ser congelado e aquecido na hora de servir!

 Receitas de pão que desenvolvi para o meu dia-a-dia, tenho outras, depois vou postando para vocês!

PÃO (realmente) INTEGRAL
  • 3 ovos
  • 1 copo (200ml) de água
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1 copo + 1/4 de copo (200ml) de trigo integral fina
  • 1/2 de copo  (200ml) de farinha de arroz integral
  • 1/2 de copo (200ml)  de polvilho doce
  • 3 colheres de sopa de linhaça triturada batendo no liquidificador na hora de fazer o pão
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • Opcional: Pode acrescentar ervas secas, alho...
Misturar os ingredientes líquidos, depois ir acrescentando os secos.
Deixar descansar por 1h30 em um local fechado (pode ser o microondas desligado)
Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 50 min.

Na Maquina de pão
Colocar nessa ordem na máquina e programar: Ciclo 1 pão normal (Britânia)

PÃO RÁPIDO (sem glúten)

  • 2 ovos 
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 200 ml de leite (vegetal ou desnatado)
  • 70 ml de óleo de canola (ou coco)
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar demerara 
  • 1 colher de café de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de chia 
  • 250 g de farinha de arroz integral (ou branca)
  • 100 g de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • 1 sachê (10g ) de fermento biológico seco 
  • 1 colher de chá de Goma Xantana
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
  • Opcional: Pode acrescentar ervas secas, alho...
Em uma vasilha adicione primeiro todos os ingredientes líquidos, o sal, o açúcar. Mexa com uma espátula. Adicione o restante.
Deixar descansar por 1h em um local fechado (pode ser o microondas desligado)
Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 min.


Na Maquina de pão
Colocar nessa ordem na máquina e programar: Ciclo 7 ultra rápido II (Britânia)



Fonte: http://www.ehow.com.br/conservantes-paes-caseiros-estrategia_133306/
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