Receita: Pastel de forno funcional, vegano, sem glúten!

Faz tempo que estava tentando fazer uma massa de salgado que fosse leve, nutritiva e gostosa.

Depois de muita pesquisa e algumas tentativas, hoje acertei na mosca! Ou melhor, no pastel!!!

Bem fácil :)

INGREDIENTES:

• 250g de abóbora japonesa cozida e amassada (aquela de casca verde, que não solta água) 
• 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz integral
• 2 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de psyllium
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Sal marinho

• Semente de chia para polvilhar

MODO DE FAZER: 

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.

Se estiver mole, adicione mais uma colher de farinha de arroz.
Leve-a a geladeira para ficar mais firme, pelo menos meia hora.

Depois abra a massa e coloque o recheio de sua preferência.

Feche, pincele com manteiga ghee ou gema de ovo (neste caso não será vegano), salpique com a chia e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos.

Meu recheio foi shitake com alho poró :) mas pode ser qualquer um!

Receita: Brownie Funcional, sem glúten!!!

Hummmm, eu não vivo sem chocolate...
E esse brownie ficou sensacional!
Minha filha amou! Fofinho, muito saboroso e saudável! E tem baixo carboidrato* ;)
E dependendo do chocolate que você usar na receita, pode se tornar sem lactose também.

Peguei como base uma receita da culinarista funcional Lidiane Barbosa, mas mudei algumas coisinhas...

Massa:

• 5 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demeara (ou sucralose culinário)
• 1 copo de leite de inhame
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 e ½ xícaras de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 colher de chá de fermento em pó

No liquidificador bata o leite, o cacau, a biomassa de banana verde e a farinha de linhaça. 

A parte, na batedeira, bata os ovos e o açúcar ate ficar bem fofinho. 

Misture delicadamente a mistura da batedeira e a do liquidificador. Acrescente a farinha de coco e o fermento. Opcional acrescente 1/2 xícara de castanhas ou nozes picadas. 

Coloque em uma forma média untada com óleo de coco ou canola e farinha de coco. 

Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 35 minutos.

Cobertura: Ganache de biomassa

• 1 xícara de biomassa de banana verde (polpa), aquecida
• 100 g de chocolate amargo ou 70% derretido
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Açúcar demerara ou sucralose a gosto

Misture tudo e cubra o brownie.

*Os ingrediente usados fazem com que essa versão de brownie tenha bem menos carboidrato do que a versão normal.

Receita: Hamburguer vegano de painço

Estou em busca de alternativas...

Faz um tempo que deixei a carne vermelha de lado, pois meu organismo passou a não aceitar mais... e olha que eu amava! Depois foi a vez do frango (esse eu nunca fui muito fã).

Aí sobrou o ovo e o peixe como a tal "mistura"... ainda bem que amo esses dois!

Mas comecei uma pesquisa sobre substituições vegetarianas e veganas... aí descobri vários alimentos novo, como o painço, que já escrevi sobre ele para vocês.

Resolvi inventar e testar uma receita, que adorei :)

Hambúrguer de painço

• 1 xícara de painço cozido (veja no post do painço como cozinhar)
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (pode usar farinha e água, uma colher de cada, se não tiver a biomassa, também dá certo)
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
• Temperos a gosto, bem caprichado!!! (ervas secas, alhos, cebola, sal marinho, pimenta caiena...)

Misturar tudo e moldar. Use um molde ou uma tampa de pote para dar forma.

Grelhar em frigideira antiaderente bem quente com um pouco de óleo de canola. Também pode fazer no forno ou grill.