Trigo-sarraceno... você conhece? Mais um alimento funcional!

Mais um alimento que podemos incluir no dia a dia, em forma de semente ou de farinha: o trigo-sarraceno ou mourisco. 

Podemos substituir o arroz (tanto o grão quanto a farinha) por ele!

Vantagens no consumo do trigo-sarraceno:

• Boa fonte de ferro e de magnésio;
• Alto teor de amido, de proteína e de fibras;
• Não contém glúten, está liberada para portadores de doença celíaca;
• Baixo índice glicêmico;
• Possuí flavonóides, que são antioxidantes que ajudam a aumentar o colesterol bom (HDL) e diminuem o colesterol mau (LDL);
• A rutina presente no trigo-sarraceno também ajuda a combater o câncer.

Embora não seja um grão, e não tenha nenhuma relação com o trigo, o trigo-sarraceno é usado como se fosse. Algumas culturas usam sua farinha, feita da semente da planta, para preparar panquecas. As sementes torradas e descascadas, conhecidas como sêmola ou kasha, podem ser cozidas para preparar cereais, pudins ou um acompanhamento parecido com o bulgur (trigo para quibe).

Quando cozido, o trigo-sarraceno tem um sabor de nozes que combina muito bem com carneiro e com verduras de sabor acentuado, como o repolho. É comum misturar o trigo-sarraceno com ovos batidos, refogar ligeiramente e depois deixar cozinhar em água. 

O trigo-sarraceno tem flavonóides, que são antioxidantes. Eles diminuem o enrijecimento das artérias e ajudam a elevar o colesterol HDL (o bom) e a baixar o LDL (o mau).

Em várias pesquisas, uma alimentação rica em grãos integrais como o trigo-sarraceno mostraram suas propriedades preventivas contra doenças como as cardiovasculares, como a aterosclerose, diabetes e obesidade entre outras, principalmente por suas fibras e outros compostos que incluem as gorduras polinsaturadas e que podem ter um efeito protetor contra estas doenças.

O trigo sarraceno e a diabetes

Os nutrientes do trigo sarraceno podem também contribuir para o controle de açúcar no sangue.
Um estudo feito para verificar os efeitos do excesso de açúcar no sangue, demonstraram que alimentos feitos com farinha integral de trigo sarraceno (ao contrário dos feitos com farinha refinada), ajudam na prevenção do aparecimento de glicose no sangue, diminuindo assim os riscos de diabetes; é também um bom alimento para reduzir a fome, pelo que se torna numa boa ajuda na prevenção ou no aumento da diabetes.

Valor nutricional

Meia xícara de trigo-sarraceno contém aproximadamente 90 calorias, 3 g de proteínas e 51 mg de magnésio, um mineral necessário para a energia do metabolismo. Também fornece 0,8 mg de ferro. E tem baixo índice glicêmico! 

Receita: Tabule de  trigo-sarraceno

- ½ xíc. de  trigo-sarraceno
- 1 tomate
- 1 cebola roxa
- 1 pepino japonês
- 1 pimentão verde pequeno
-  salsa, cebolinha
-  folhas de hortelã
-  vinagre de arroz
-  azeite de oliva
-  sal marinho e pimenta caiena à gosto

Deixar o trigo sarraceno de molho por ½ dia.
Escorrer a água, misturar todos os ingredientes previamente picados. Temperar à gosto.

Grão-de-bico, por que consumir? + receita de quiche

Gosto demais! E consumir o grão-de-bico tem muitas vantagens:


1- O grão-de-bico, do ponto de vista nutricional, é um legume com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B;


2-Devido à sua grande quantidade de amido, grão-de-bico é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol;


3- Por possuir grande quantidade de celulose na casca, o grão-de-bico estimula o funcionamento dos intestinos;


4- Cada 100g de grão-de-bico contém 6g de fibras, sendo em sua maioria fibras solúveis, que ajudam de forma eficaz o organismo a eliminar açúcares, gorduras e colesterol;


5-Vários estudos apontam a relevância dessa leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia. Além disso, o grão-de-bico contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro, magnésio e minerais que desempenham funções importantes no organismo;


6- Sendo um alimento relativamente barato, o grão-de-bico oferece uma grande versatilidade na culinária, fazendo muito sucesso em pratos como a pasta de grão-de-bico, sopa de grão-de-bico, salada de grão-de-bico e muito mais;

7- O grão-de-bico possui ainda uma grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança. Ótimo para quem tem depressão!

A maneira mais fácil de preparar é deixar de molho de um dia para o outro
 e depois cozinhar na panela de pressão por 20 min.

E aí vai pra vocês uma receita bem fácil, funcional e surpreendente de quiche com a massa feita de grão-de-bico! E sem glúten!!!

Quiche de massa de grão-de-bico

Massa:

• 250g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite extraviarem 
• Sal marinho

Recheio:

• 2 ovos caipiras
• 2 colheres de biomassa de banana 
• ½ cebola picada
• 2 xícaras de legumes variados (alho poro, brócolis, cebola) ou champinhon ou peito de frango ou peru
• 1/3 xícara de salsinha picada
• Temperos secos a gosto
• Sal marinho e Pimenta Caiena a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes no processador.
Forre uma forma de fundo removível.

Recheio: 

Misture em uma vasilha todos os ingredientes e coloque por cima da massa. Leve ao forno médio pre aquecido por 30 minutos.

Receita: Bolo de coco gelado funcional

Hoje peguei uma embalagem de farinha de coco e vi uma receita de bolo que parecia bem gostosa... mas não achei muito funcional... aí estava inspirada e resolvi colocar a cabeça para funcionar e fiz um bolo de coco que ficou bom demais!!!

Simples, muito gostoso e principalmente funcional! SEM GLÚTEN!!!! Rico em fibras! Com Biomassa!!!!

Anota aí!

Para o bolo:

• 3/4 de xícara de açúcar demerara orgânico (pode ser açúcar de coco ou adoçante sucralose para forno e fogão)
• 1/2 xícara de óleo de coco (pode usar o de canola, mas o de coco é melhor)
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de leite desnatado (ou um leite vegetal tipo o de arroz, castanhas, inhame...)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de chá de biomassa de banana (polpa)
• 3/4 de xícara de coco ralado
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de coco
• 1 colher de sopa de Psyllium*
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater no liquidificador o açúcar, os ovos e óleo até dobrar de volume, depois acrescentar a biomassa e os leites e bater um pouco mais.
Passar para uma vasília e misturar os demais ingredientes.
Assar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz, por aproximadamente 35 min.


Para a calda:

• 1/2 xícara de coco ralado grosso ou em flocos
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sobremesa de açúcar demerara orgânico (pode ser açúcar de coco ou adoçante sucralose para forno e fogão)
• 1 colher de sopa de farinha de coco

Misturar tudo e levar ao fogo em uma panela, mexendo até engrossar um pouquinho. Colocar no bolo ainda quente. Gelar antes de servir!

Alimentação funcional! Eu tô nessa!

Há alguns anos, um novo conceito de nutrição vem ganhando adeptos: é a chamada Alimentação Funcional.

Esse conceito foi introduzido primeiramente no Japão, na década de 80, é baseado no cardápio individualizado, leva em conta a saúde, estilo de vida e as necessidades de cada pessoa para definir o que faz bem ou mal àquele indivíduo.
Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) alimento funcional é definido como "aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido, como parte da dieta habitual, produz efeitos benéficos à saúde".

Os alimentos funcionais têm sido muito estudados e embora não curem, apresentam componentes ativos capazes de prevenir ou reduzir o risco de algumas doenças.

Antes de definir o seu cardápio, vale se informar sobre os alimentos e consultar um nutricionista funcional para que as escolhas e porções sejam bem feitas e balanceadas para as suas necessidades. 

A grande maioria das receitas que posto aqui no blog são com ingredientes funcionais! Aliás, penso se tudo o que eu como me fará bem... sem neurose, virou automático rs...

E isso ajuda a emagrecer?

SIM! 

Porque a alimentação funcional ajuda o organismo a combater os radicais livres, promovendo o equilíbrio mineral e metabólico. Esse equilíbrio irá promover um bom funcionamento do organismo (combatendo os inimigos da obesidade como a retenção de liquido, colesterol, glicemia alta, intestino preso...) que ficará mais saudável, mais disposto e, consequentemente, mais magro!!!!

Alguns exemplos desses alimentos:

Aveia integral	Reduz os níveis de colesterol, inclusive o LDL	40 a 60 gramas por dia
Peixes	Redução do risco de doenças cardiovasculares	Três porções por semana
Alho	Diminuição da pressão arterial e dos níveis de colesterol	um dente de alho por dia, de preferência, cru
Chá verde	Redução do risco de câncer de esôfago e gástrico	4 a 6 xícaras por dia
Tomate, goiaba	Ação oxidante e redução do risco de câncer de próstata	10 porções semanais
Espinafre, Couve	Diminuição do risco de degeneração macular e de catarata	1 colher de sopa por dia
Cenoura, Manga, Abóbora	Percursos da vitamina A, com ação hipotensiva	1 porção diária
Chia	Antioxidante, fonte de proteína vegetal, reduz colesterol, ajuda na saciedade.	2 colheres de sopa ao dia
Óleo de linhaça, nozes amêndoas, castanhas e azeite de oliva	O ácido graxo tem ação imunológica e anticancerígena	1 colher de sopa ao dia
Maçã	Prevenção de eventos cardiovasculares, trombose e câncer de pulmão	1 maçã por dia

E também a minha queridinha Biomassa de banana verde 

(http://blogdacili.blogspot.com.br/2013/11/biomassa-de-banana-verde-poderoso.html) 

e outros mais que já citei aqui no blog... só navegar pra ver que tem bastante coisa boa! :)

Receita: Cheesecake funcional

Gente, eu amo esse cheesecake!!!! Tudo de bom!

E pouco calórico! E só com ingredientes que fazem bem :)

Muitos deles já expliquei aqui no blog.
A receita original é da culinarista Lidiane Barbosa http://www.lidianebarbosa.com.br/

Querem fazer? Vocês não tem ideia de como é bom...

Cheesecake funcional

Versão com cobertura de morango

Massa

1 xícara de farinha de arroz

2 colheres de sopa de linhaça dourada

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de sopa de pyssilium (opcional)

3 colheres de sopa de amêndoas trituradas

¼ de xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa de manteiga ghee

50 ml de água

Misturar tudo com as mãos  até virar uma farofa úmida.

Forrar uma forma com a mistura e levar ao forno por 10 minutos (pré assar).

Recheio

2 ovos  caipiras inteiros

1 xícara de tofu (ou ricota, eu particularmente gosto mais!)

1/2 xícara de açúcar demerara

1 xícara de biomassa de banana (polpa)

1 xícara de iogurte desnatado

3 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de agar-agar diluído em 2 colheres de sopa de água

Bater os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo (batedeira)

Colocar o suco de limão no tofu e misturar bem

Depois, juntar com os ovos já batidos e os demais ingredientes, misturando bem.

Colocar por cima da massa pré assada e levar ao forno médio por 1 hora aproximadamente.

Cobertura

4 xícaras de frutas vermelhas

(framboesa, amoras, morangos, mirtilos...)

+ ½ xícara de água

(se precisar, colocar um pouco de açúcar demerara para adoçar)

Levar ao fogo por meia hora para cozinhar e reduzir. Ainda quente, colocar por cima do recheio já assado.

Deixar gelar por pelo menos 12 horas!

Versão frutas vermelhas (amoras, mirtilos e framboesa)

Spirulina ajuda a emagrecer... mas vai além disso!

A spirulina ou espirulina, como também é conhecida, é uma alga realmente cheia de propriedades benéficas para a saúde. Natural dos lagos de águas alcalinas, onde a concentração do pH da água é muito elevada, ela tem carregado atualmente o rótulo de "método emagrecedor".


Spirulina emagrece?

Taxada como remédio natural emagrecedor, a spirulina vem caindo nas graças dos adeptos das cápsulas emagrecedoras. Porém, apesar do que dizem, não há nenhum estudo que comprove a sua eficácia na perda de peso.
A spirulina, na verdade, causa o mesmo efeito de saciedade depois de ingerida que os alimentos ricos em fibras. Por isso, algumas pessoas a consideram um medicamento emagrecedor.

A alga e suas propriedades
Com cerca de 65% de pura proteína, além de ser rica em betacaroteno, vitaminas, ferro, fibras, minerais, aminoácidos essenciais e hidratos de carbono, a spirulina é considerada um superalimento.
Atualmente, ela tem sido muito usada em dietas vegetarianas, por ter uma concentração de proteína maior do que a presente em grãos, carnes e peixes. Ela é também facilmente digerida, por esse motivo é um excelente suplemento alimentar para idosos e crianças que precisam de um complemento na alimentação. Além disso, a spirulina promove o acúmulo das bactérias saudáveis no intestino e aumenta a capacidade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos.

A spirulina tem sido usada contra anemia, por seu alto teor de ferro e vitaminas. Já por sua grande quantidade de vitamina A, é considerada um ótimo combatente da acne.

Segundo pesquisas, por conter ácido gamalinolênico, a alga ajuda a aliviar os sintomas da TPM e faz bem à pele (Este ácido também é encontrado no óleo de prímula e na groselha negra).

Como se pode consumir

A spirulina pode ser encontrada em cápsulas, geralmente consumidas antes de cada refeição, ou em pó e flocos que podem ser adicionados aos alimentos e bebidas.

Mesmo sem uma comprovação científica sobre a sua colaboração para a perda de peso, este é um assunto que ainda divide opiniões. Mas de uma coisa podemos ter certeza: a spirulina realmente é um superalimento e um ótimo complemento alimentar.

Porém, é sempre aconselhável consultar um médico para saber a quantidade adequada a ser consumida diariamente.

Fonte: http://lar-natural.com.br/spirulina-emagrece-conheca-os-reais-beneficios-desta-alga/