Receita: Colomba Pascal Funcional

Uma opção para quem quer ter uma Páscoa mais magrinha e saudável! Sem perder o sabor!

Receita sem glúten, sem lactose, com ingredientes saudáveis!!!!

A base da receita é da culinarista funcional Lidiane Barbosa, mas fiz algumas adaptações.

Colomba Pascal Funcional

• 2 xícaras de farinha arroz
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 2/3 xícara de fécula de batata
• ½ xic de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de fermento biológico em pó instantâneo (1 saquinho de 10g)
• 2 xic de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 ovo
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de café de fava de baunilha (ou essência)
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
• 3/4 xic de frutas secas picadas (usei damasco e passas, mas também pode fazer com chocolate)
• 3/4 xic de castanhas (usei pará picada e amêndoa em lascas)

Depois de descansar a massa

Misturar as farinhas, açúcar e fermento , colocar a água e bater até ficar homogêneo.

Misturar em uma tigela o ovo e o óleo depois acrescente na mistura e bater mais um minuto.

Colocar o restante dos ingredientes e misturar.

Untar uma forma de bolo inglês, redonda pequena ou de colomba, colocar a massa e polvilhar com castanhas.

Depois descansar em local fechado (microondas desligado por exemplo) por 30 mim.

Assar em forno pré aquecido 180º por 30 min.