Receita: Pastel de forno funcional, vegano, sem glúten!

Faz tempo que estava tentando fazer uma massa de salgado que fosse leve, nutritiva e gostosa.

Depois de muita pesquisa e algumas tentativas, hoje acertei na mosca! Ou melhor, no pastel!!!

Bem fácil :)

INGREDIENTES:

• 250g de abóbora japonesa cozida e amassada (aquela de casca verde, que não solta água) 
• 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz integral
• 2 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de psyllium
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Sal marinho

• Semente de chia para polvilhar

MODO DE FAZER: 

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.

Se estiver mole, adicione mais uma colher de farinha de arroz.
Leve-a a geladeira para ficar mais firme, pelo menos meia hora.

Depois abra a massa e coloque o recheio de sua preferência.

Feche, pincele com manteiga ghee ou gema de ovo (neste caso não será vegano), salpique com a chia e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos.

Meu recheio foi shitake com alho poró :) mas pode ser qualquer um!

Receita: Brownie Funcional, sem glúten!!!

Hummmm, eu não vivo sem chocolate...
E esse brownie ficou sensacional!
Minha filha amou! Fofinho, muito saboroso e saudável! E tem baixo carboidrato* ;)
E dependendo do chocolate que você usar na receita, pode se tornar sem lactose também.

Peguei como base uma receita da culinarista funcional Lidiane Barbosa, mas mudei algumas coisinhas...

Massa:

• 5 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demeara (ou sucralose culinário)
• 1 copo de leite de inhame
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 e ½ xícaras de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 colher de chá de fermento em pó

No liquidificador bata o leite, o cacau, a biomassa de banana verde e a farinha de linhaça. 

A parte, na batedeira, bata os ovos e o açúcar ate ficar bem fofinho. 

Misture delicadamente a mistura da batedeira e a do liquidificador. Acrescente a farinha de coco e o fermento. Opcional acrescente 1/2 xícara de castanhas ou nozes picadas. 

Coloque em uma forma média untada com óleo de coco ou canola e farinha de coco. 

Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 35 minutos.

Cobertura: Ganache de biomassa

• 1 xícara de biomassa de banana verde (polpa), aquecida
• 100 g de chocolate amargo ou 70% derretido
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Açúcar demerara ou sucralose a gosto

Misture tudo e cubra o brownie.

*Os ingrediente usados fazem com que essa versão de brownie tenha bem menos carboidrato do que a versão normal.

Receita: Hamburguer vegano de painço

Estou em busca de alternativas...

Faz um tempo que deixei a carne vermelha de lado, pois meu organismo passou a não aceitar mais... e olha que eu amava! Depois foi a vez do frango (esse eu nunca fui muito fã).

Aí sobrou o ovo e o peixe como a tal "mistura"... ainda bem que amo esses dois!

Mas comecei uma pesquisa sobre substituições vegetarianas e veganas... aí descobri vários alimentos novo, como o painço, que já escrevi sobre ele para vocês.

Resolvi inventar e testar uma receita, que adorei :)

Hambúrguer de painço

• 1 xícara de painço cozido (veja no post do painço como cozinhar)
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (pode usar farinha e água, uma colher de cada, se não tiver a biomassa, também dá certo)
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
• Temperos a gosto, bem caprichado!!! (ervas secas, alhos, cebola, sal marinho, pimenta caiena...)

Misturar tudo e moldar. Use um molde ou uma tampa de pote para dar forma.

Grelhar em frigideira antiaderente bem quente com um pouco de óleo de canola. Também pode fazer no forno ou grill.

Receita: Cupcake funcional de cenoura com chocolate

Hoje minha pequena pediu cupcake de cenoura.

Aí fui ver a receita que costumava fazer, cheia de açúcar refinado, margarina, farinha branca... Muita caloria, pobre em nutrientes e não fazia bem a saúde!

Então fui mudando os ingredientes e... Não é que deu certo!!!

Todos adoraram aqui :)

Bolinho

• 2 ovos
• 2 cenouras cruas
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou sucralose culinário)
• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 1 colher de sobremesa de psyllium
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e a linhaça por uns 3 min.

Acrescentar o açúcar demerara e a farinha de sarraceno e bater um pouco mais.

Por ultimo misturar o psyllium e o fermento.

Assar em forno pre aquecido por aprox 20 minutos.

Cobertura

• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1/3 de xícara de leite de coco
• 3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó

Misturar os ingredientes e adoçar a gosto, usei agrave mas pode ser açúcar demerara ou sucralose.

Não vai ao fogo, mas para facilitar a mistura, aqueça a biomassa antes.

Receita: bolo de fubá com coco funcional

Dá pra comer um bolinho de fubá bem gostoso nessa época de festa junina, com ingredientes funcionais, cheio de saúde e sem comprometer a dieta.

Sem glúten e sem lactose!

• 3 ovos caipiras
• 1/2 xícara de açúcar demerara (ou adoçante sucralose culinário)
• 1/2 xícara de óleo de coco ou canola
• 2 xícaras de fubá
• 1/2 xícara de semente de linhaça
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos, o açúcar e o óleo no liqüidificador até crescer um pouco.

Juntar a semente de linhaça, o leite de coco e a biomassa e bater mais um pouco.

Colocar o fubá e bater aos poucos até misturar bem.

Por ultimo, sem bater, misturar a canela e o fermento.

Colocar em uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá e cobrir com coco ralado.

Assar em forno pre aquecido por aprox 35 min.

Leite de inhame para usar nas receitas!

Já postei aqui para vocês os benefícios do inhame, este poderoso alimento funcional

O inhame além de apresentar excelentes fontes nutricionais, tem uma função chamada de “depurativa”, que significa que ele limpa o sangue e purifica o organismo, potencializando a capacidade de defesa e resposta do corpo a doenças, ou seja melhorando a imunidade. 

Mas alguns afirmam que a melhor forma de consumi-lo cru é em forma de leite. Assim pode ser utilizado em preparações como bolos, tortas, purês e até mesmo para fazer vitaminas de frutas.

Pode substituir o leite de vaca nas preparações, excelente opção de leite vegetal e para quem é intolerante a lactose!

Ingredientes:

4 inhames pequenos

1 litro de água

Modo de Preparo:

1 – Lave os inhames, descasque-os, despreze a casca e pique em cubos grandes.

2- Deixe em uma jarra com água de um dia para o outro.

3 – Jogue a a água fora.

4-No copo do liquidificador, adicione o inhame picado com água filtrada, bata por quatro minutos na velocidade máxima.

4 – Passe este líquido por uma peneira fina , não pressione com a colher, pois a polpa passa com facilidade pela peneira.

5 – Está pronto seu leite de inhame! Dentro da geladeira ele dura 5 dias. Dica: Não descarte a polpa que sobrou, utilize em sopas, para dar liga a biscoitos ou para engrossar molhos. Se preferir, não coe o leite de inhame e usufrua de toda fibra que ele te oferece!

Anvisa reconhece que existem benefícios em produtos fitoterápicos

A natureza é sabia... Temos tudo o que precisamos nela! Uma alimentação equilibrada pode sim curar doenças e manter o nosso corpo equilibrado.

Essa semana uma noticia chamou minha atenção:  A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) reconheceu os benefícios de produtos fitoterápicos, que são diferentes dos medicamentos fitoterápicos.

Esses produtos foram testados em laboratórios. Eles fazem parte da nova lista da Anvisa, com 43 medicamentos fitoterápicos à base de alimentos cujo efeito foi comprovado cientificamente, incluindo alho, alcachofra e gengibre.

Atualmente, a Anvisa reconhece 390 fitoterápicos, transformados pelas indústrias em cápsulas ou xaropes. A agência criou também uma nova categoria: a dos fitoterápicos tradicionais. São produtos feitos, por exemplo, com arnica, eucalipto e maracujá. Eles foram reconhecidos sem necessidade de pesquisas porque os efeitos medicinais já são consagrados há anos pela população.

"A gente gostaria de resgatar esse já vasto conhecimento sobre as plantas medicinais. Eles foram avaliados pela Anvisa, então você tem certeza da identificação e da qualidade daquele produto", explica Ana Cecília Bezerra Carvalho, coordenadora de fitoterápicos da Anvisa.

A nova lista tem 16 produtos.

Na hora de comprar um fitoterápico, não é preciso ter receita médica. Mas é importante a orientação de um profissional. Um médico acredita que os produtos naturais podem ajudar na recuperação de algumas doenças. "É uma fonte de saúde, um recurso inestimável para a saúde da gente e ao alcance da população’”, analisa o médico Marcus Freire.




ENTENDA AS DIFERENÇAS

Medicamentos fitoterápicos:
- feitos à base de plantas;
- testados em laboratórios;
- com adição de produto sintético.

Produtos fitoterápicos:
- usados pela população há mais de 30 anos;
- exemplo: alho e gengibre, que são anti-inflamatórios;
- sem adição de produtos químicos;
- não foram avaliados em laboratórios;
- podem ser vendidos desidratados ou em pó;
- encontrados sem adição de nenhuma química.

Veja lista de nomes e indicações de uso dos fitoterápicos registrados

Nomes populares dos fitoterápicos mais utilizados:

• Aesculus hippocastanum (Castanha da índia)
• Mikania glomerata (Guaco)
• Ginkgo biloba (Ginkgo)
• Cynara scolymus (Alcachofra)
• Cassia angustifolia, Cassia senna e Senna alexandrina (Sene)
• Valeriana officinalis (Valeriana)
• Passiflora incarnata (Maracujá)
• Peumus boldus (Boldo)
• Maytenus ilicifolia (Espinheira-Santa)
• Panax ginseng (Ginseng)
• Plantago psyllium (Psílio)
• Hypericum perforatum (Hipérico)
• Glycine max (Soja)
• Harpagophytum procumbens (Garra do diabo)
• Rhamnus purshiana (Cáscara sagrada)

•  

Categoria terapêutica	Espécies vegetais	Restrição de uso e venda
Analgésicos contra enxaqueca	Tanacetum parthenium	Sob prescrição médica
Analgésicos	Salix alba	Sem prescrição médica
Andrógeno	Tribulus terrestris	Sob prescrição médica
Ansiolíticos simples	Passiflora incarnata, Melissa officinalis, Matricaria recutita	Sem prescrição médica
Antiagregante plaquetário	Ginkgo biloba	Sob prescrição médica
Antialérgicos	Petasites hybridus	Sob prescrição médica
Antiarrítmico	Crataegus oxyacantha	Sob prescrição médica
Antidepressivos	Hypericum perforatum	Sob prescrição médica
Antiespasmódico	Atropa belladonna, Matricaria recutita, Melissa officinalis, Mentha x piperita,	Sem prescrição médica
Anti-hemorroidários	Hamamelis virginiana	Sem prescrição médica
Anti-hipertensivo	Rauwolfia serpentina	Sob prescrição médica
Antilipêmicos	Oryza sativa	Sob prescrição médica
Antiinflamatórios (oral)	Borago officinalis, Boswellia serrata, Harpagophytum procumbens, Oenothera biennis, Uncaria tomentosa	Sob prescrição médica
Antiinflamatórios (tópico)	Capsicum annum, Matricaria recutita, Uncaria tomentosa Cordia verbenacea*	Sem prescrição médica
Antiparasitários	Mentha crispa	Sob prescrição médica
Antissépticos urinários simples	Arctostaphylus uva-ursi	Sob prescrição médica
Antiulcerosos	Maytenus ilicifolia	Sem prescrição médica
Antivaricosos de ação sistêmica, inclusive anti-hemorroidário	Aesculus hippocastanum, Hamamelis virginiana Pinus pinaster*, Melilotus officinalis*	Sem prescrição médica
Antivertiginoso	Ginkgo biloba	Sob prescrição médica
Cicatrizante (tópico)	Aloe vera, Symphytum officinale	Sem prescrição médica
Climatério (coadjuvante no alívio dos sintomas)	Cimicifuga racemosa, Glycine max, Trifolium pratense	Sob prescrição médica
Colagogos e coleréticos	Peumus boldus, Cynara scolymus, Rosmarinus officinalis	Sem prescrição médica
Diuréticos	Equisetum arvense	Sem prescrição médica
Estimulantes do apetite	Cinchona calisaya	Sem prescrição médica
Expectorantes	Mikania glomerata, Sambucus nigra, Glycyrrhiza glabra, Eucalyptus globulus, Chephaelis ipecacuanha, Nasturtium officinale,	Sem prescrição médica
Imunomodulador Colagogo, colerético e hepatoprotetor	Echinacea purpurea	Sob prescrição médica
Iodoterapia	Fucus vesiculosus	Sob prescrição médica
Laxante irritantes ou estimulantes	Senna alexandrina, Rhamnus purshiana, Operculina alata	Sem prescrição médica
Laxantes incrementadores do bolo intestinal	Plantago psyllium	Sem prescrição médica
Moduladores do apetite e produtos para dietas especiais	Garcinia cambogia	Sem prescrição médica
Outros produtos com ação na pele e mucosas	Arnica montana	Sem prescrição médica
Outros produtos com ação no trato urinário	Pygeum africanum, Serenoa repens	Sob prescrição médica
Outros produtos com ação sobre o aparelho cardiovascular	Centella asiatica, Vitis vinifera, Camelia sinensis Vaccinium myrtillus*	Sem prescrição médica
Outros produtos para o aparelho respiratório	Sambucus nigra, Polygala senega	Sem prescrição médica
Produtos ginecológicos antiinfecciosos tópicos simples	Schinus terebenthifolius	Sob prescrição médica
Proteção, aparência e cicatrização de pele e mucosas	Polypodium leucotomos	Sem prescrição
Psicoanaléptico	Paullinia cupana, Panax ginseng, Pfaffia glomerata	Sem prescrição
Vasodilatadores	Ginkgo biloba	Sob prescrição

Fonte http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2014/05/veja-lista-de-nomes-e-indicacoes-de-uso-dos-fitoterapicos-registrados.html

Anis Estrelado, ótimo para o inverno :)

Você conhece o Anis Estrelado?

Com esse tempo maluco e o inverno chegando, essa dica vale ouro!

Cientistas norte-americanos descobriram que os chás podem ajudar a aumentar a capacidade do sistema imunológico, ajudando no combate de infecções bacteriológicas, por exemplo. E ultimamente tem se falado muito no chá de Anis estrelado.

O chá de Anis estrelado é indicado para: gripes, cólicas, náuseas, doenças da bexiga, gastrites, tosses, bronquite, calmante, expectorante, fluidificante das secreções brônquicas, anti-séptica, aromática, calmante, carminativo (combate a formação de gases no intestino), digestivo, diurético, estimulante, estomáquico (Remédio utilizado para sanar disfunção estomacal) e estimula o sistema imunológico.

O mais interessante é que atualmente esta planta tem sido alvo de interesse econômico e científico, devido a sua utilização como matéria-prima na fabricação do medicamento antiviral "Tamiflu" utilizado no tratamento das gripes Aviária e nova gripe (H1N1).

E é muuuuuuito gostoso ;)

De gosto similar ao Anis comum (Pimpinella anisum), o anis-estrelado
é tradicionalmente designado pelos chineses por
Ba Jiao Hui Chian (funcho de 8 pontas).

Preparo
Para uma xícara de chá de água fervente, colocar 2 a 4 estrelas e abafe por dez minutos. Tomar 2 ou 3 xícaras ao dia.

Precaução: pode causar sonolência

Receita: bolo de banana com canela sem glúten

Mais uma daquelas receitas que amo... Fácil, deliciosa e saudável... 
Aprovadíssima por quem provou!

Bolo de banana e canela sem glúten

• 4 ovos
• 1 banana bem madura
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 xícara de chá de flocos de quinoa (ou aveia* )
• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo integral *)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de psyllium (opcional, mas deixa o bolo mais leve e funcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, menos o fermento. Acrescente-o por ultimo e dê uma leve misturada.

Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com o mesmo tipo de farinha usada na receita.

Por cima, coloque fatias de banana bem maduras e canela em pó.

Asse em forno pre aquecido por aprox. 45 min.

Fiz também uma versão que ficou bem gostosa: ao invés de banana, coloquei nozes picadas por cima... huuuummmmm ;)

*IMPORTANTE: usando aveia e farinha de trigo integral, o bolo terá glúten! 

Retomando o projeto saúde :)

Voltei :)

Foram 3 semanas de férias, "jacando" bastante (afinal ninguém é de ferro)

Mas até que o prejuízo foi bem pequeno... 1 quilo a mais na balança... Bem pouco pela quantidade de "porcarias" que comi!

Conclusão: quando você faz o seu dia a dia saudável, sair da rotina não vai fazer estragos... O nosso corpo é uma máquina inteligente... De vez em quando tudo bem! Mas desde que você esteja em forma e retome a rotina.

E para eliminar esse monte de "jaca" acumulada, muito suco verde, biomassa de banana, verduras e frutas.

Também retornando a cozinha, aos testes, estudos e pesquisas... Logo, logo novos post de receitas e dicas.

:)

Receita: Colomba Pascal Funcional

Uma opção para quem quer ter uma Páscoa mais magrinha e saudável! Sem perder o sabor!

Receita sem glúten, sem lactose, com ingredientes saudáveis!!!!

A base da receita é da culinarista funcional Lidiane Barbosa, mas fiz algumas adaptações.

Colomba Pascal Funcional

• 2 xícaras de farinha arroz
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 2/3 xícara de fécula de batata
• ½ xic de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de fermento biológico em pó instantâneo (1 saquinho de 10g)
• 2 xic de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 ovo
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de café de fava de baunilha (ou essência)
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
• 3/4 xic de frutas secas picadas (usei damasco e passas, mas também pode fazer com chocolate)
• 3/4 xic de castanhas (usei pará picada e amêndoa em lascas)

Depois de descansar a massa

Misturar as farinhas, açúcar e fermento , colocar a água e bater até ficar homogêneo.

Misturar em uma tigela o ovo e o óleo depois acrescente na mistura e bater mais um minuto.

Colocar o restante dos ingredientes e misturar.

Untar uma forma de bolo inglês, redonda pequena ou de colomba, colocar a massa e polvilhar com castanhas.

Depois descansar em local fechado (microondas desligado por exemplo) por 30 mim.

Assar em forno pré aquecido 180º por 30 min.

Leite vegetal... uma opção saudável e como fazer

Muitas pessoas não consomem mais leite animal, ou por questões de saúde, intolerância ou por opção mesmo. Até porque existem muitas dúvidas sobre a qualidade do leite animal que consumimos (quantidade de hormônios e antibióticos presentes, sem contar outras substâncias toxicas acrescentadas) e quanto ao trato animal.

Tenho usado alguns nas receitas e tem ficado muito boas :)

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.

Leite de castanha-de-caju

Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.

Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.

Leite de linhaça

A semente de linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a linhaça diariamente.

Preparo: Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.

Leite de arroz integral

Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz "descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.

Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

Leite de amendoim

Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é saturada.

Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa resíduos.

Leite de nozes

Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.

Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso!

Leite de quinua

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

Leite de sementes de abóbora

Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.

Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem.


Leite de aveia

A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.

Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite.


Leite de gergelim

O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.

Preparo: Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.


Leite de castanha-do-pará

As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.

Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral - para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.


Leite de girassol

Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.

Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado pelo sol"!

Leite de soja -  existe controvérsia quanto ao consumo da soja, pela quantidade de toxinas e hormônios encontradas nos grãos, vejam neste link http://www.curaeascensao.com.br/curaquantica_arquivos/curaquantica110.html 


Dicas

Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate, até abacaxi.

Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.


Os segredos que fazem toda diferença

» Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".

» Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.

» Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial e gratificante.

» Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.


Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/revista-dos-vegetarianos.html